荷捌き（にさばき）とは、物流拠点や店舗などにおいて、トラックから降ろした荷物や積み込む前の荷物を、配送先や品目ごとに仕分け・検品・整理する一連の作業、またはそれを行う専用のスペースを指します。

物流における荷捌きは、輸送と保管、あるいは入荷と出荷を滑らかにつなぐ重要な役割を担います。作業を効率化することで、入出荷のスピード向上や誤配送の防止、荷物の破損リスク低減といったメリットが得られます。一方で、荷捌きスペースが乱雑であったり動線設計が不適切だったりすると、荷物の滞留が発生し、物流全体のボトルネックとなるデメリットが生じます。トラックの荷待ち時間増加や、作業員の労働環境悪化を招く原因にもなるため、レイアウトの最適化や整理整頓の徹底が極めて重要です。

近年の物流業界において、荷捌きの効率化は、働き方改革やドライバー不足に端を発するドライバーの拘束時間削減に向けた最優先課題です。AIカメラによる自動検品や自動搬送ロボット（AMR）による仕分けの高速化、荷役予約システムと連動した荷捌き場の満空管理など、DXや自動化技術の導入が急速に進んでいます。また、スピーディな荷捌きによってトラックの待機時間やアイドリングを削減することは、排出ガスの抑制につながり、グリーンロジスティクスの観点からも強く推奨されています。